Conţinut
Pudra de praf este ouă albe pasteurizate, amestecate cu alimente cu amidon modificat, zahăr, gumă arabică, sulfat de calciu, acid citric, cremă de tartru, dioxid de siliciu și aromă de vanilie. Are o durată mare de depozitare și este mai puțin costisitor decât ouăle reale. De asemenea, nu poate provoca infecții cu salmonella și de aceea este o adăugare populară la rețetele de glazurare. Cu toate acestea, găsirea de alternative la praful de meringue nu este dificilă și este foarte benefică pentru cei care suferă de alergii la ouă sau nu aleg să le consume.
Praf de albus de ou
Ouăle de ou pulbere sunt ouă albe uscate și pasteurizate, care pot fi folosite ca înlocuitori ai ouălor albe. Este ou alb pentru adevărat, deci poate fi folosit pentru a înlocui praful de meringue pentru majoritatea rețetelor de glazurare. Pentru a face glazura, amestecați 2 linguri de pulbere de albus de ou și 2 lingurițe de apă într-un castron mare. Adăugați treptat zahărul de înghețare 2 cupe la amestecul de ou până la omogenizare. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie și un vârf de sare. Utilizați un mixer pentru a bate până cremoase.
Ou alb
Praful de meringu a fost creat ca un substitut pentru albusurile de ou. Cu toate acestea, puteți folosi albul ca înlocuitor pentru pulberea de merișor într-o rețetă. Meringa se face prin lovirea albușurilor de ou și a zahărului. Problema cu utilizarea albușurilor de ou este că puteți avea infecții cauzate de salmonella, deși este rară. Capacul de maieu se face cu 1 cană de zahăr și 1/2 cană de apă fiartă până când siropul rămâne în punctul de fire. Într-un castron, bateți 2 albă de ou până la fermă. Treceți încet amestecul de zahăr peste albusurile de ou și amestecați până la consistența glazurii.
agar
Folosind agar-agar, o substanță gelatinoasă extrasă din alge marine roșii în loc de ouă este benefică pentru persoanele alergice la ouă. Fiind natural și fără produse animale, acest substitut este excelent pentru vegetarieni și vegani. Înlocuiți fiecare ou în rețetă dizolvând 1 lingură de apă 1 lingură de pulbere de agar simplă. Beat amestecul, se răcește și se bate din nou. Aromele, cum ar fi vanilia, pot fi adăugate oricând.
Rețete alternative
Dacă nu este de dorit nici un înlocuitor de ou, există multe rețete alternative de glazurare care vor funcționa ca un substitut pentru rețeta dumneavoastră care conține pulbere de meringue. Gheața regală, crema de unt, brânză cremă, frisca lucrează alternativ cu rețete stil meringue. Vanilie de topping se face prin amestecarea 1/3 ceasca de unt moale si 3 cani zahar de glazura. Se amestecă 1 și 1/2 linguriță de vanilie și 2 linguri de lapte. Bateți până la pufos și ușor de răspândit.