Cum să faci brânză de casă fără culturi bacteriene sau enzime

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
sfaturi
Ce ai nevoie

Brânzeturile sunt realizate în mod tradițional cu culturi bacteriene și enzime de cazeină (cheag) pentru a ajuta la separarea grăsimii și a proteinelor de restul laptelui sau a zerului - acest proces este, de asemenea, cunoscut sub numele de cheag. Cu toate acestea, este posibil să se facă o brânză feta moale cu lapte numai și adăugarea de ingrediente acide pentru a ajuta la activarea procesului de cheag. Această brânză nu durează mult, așa că mâncați rapid și nu faceți prea mult.

instrucțiuni de ghidare

Aflați cum să creați propria dvs. brânză acasă (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Aduceți laptele la fierbere la foc mediu, amestecând continuu pentru a preveni arderea acestuia. Acest lucru este foarte important. Nu lăsați să ardă și nu fierbeți foarte repede - ar trebui să dureze 20 până la 40 de minute pentru ca laptele să fiarbă.
După ce laptele a fost fiert timp de câteva minute (fără ardere), opriți căldura și adăugați încet sucul de lămâie și oțetul. Lăsați tava într-o baie de apă în timpul acestui proces. Pe măsură ce adăugați ingredientele care curg laptele (lămâie și oțet), începeți să amestecați amestecul cu lingura până când coagul se separă de zer.
Adăugați sare și alte condimente la gust, dacă doriți. Dar aveți grijă să nu adăugați prea multă sare.
Lăsați amestecul să se odihnească până când se răcește și cheagul se separă complet de zer. Puneți tifonul pe filtru și filtrați amestecul pentru a îndepărta tot lichidul. Îmbrăcați tifonul la capete și agățați să se usuce timp de câteva ore.
După ce se usucă brânza, o puteți forma într-o formă sau o puteți mânca în felul acesta. Refrigerați într-un recipient acoperit și curățați și sterilizați corespunzător toate vasele, ustensilele, cârpele etc.

sfaturi

Dacă, după adăugarea sucului de lămâie și a oțetului, cheagul de lapte nu se separă de zer, continuați și fierbeți întregul amestec timp de încă trei minute până când începeți să se întâmple separarea. Continuați așa cum este descris.
Tigaia poate fi înlocuită cu filtre de cafea, cârpă de vase, tricou sau chiar prosoape de hârtie. Asigurați-vă că tot ceea ce utilizați este ușor intercalat, alb și curat.
Rezultatul final va fi de aproximativ 1 ceașcă de brânză.