Conţinut
Forma de bază detașabilă este o formă exclusivă în două părți, destinată pregătirii unor deserturi speciale, precum brânzeturi, prăjituri și plăcinte fără făină și deserturi delicate. Este un fund rotund și o parte curbată care se potrivește în jurul fundului ca un guler fixat cu un zăvor lateral. Acest tip de formular este relativ ieftin și găsiți în magazinele de bunuri de bază, obiecte de bucătărie, online și adesea în sala de bazar a supermarketului dvs. local.
Cum să utilizați
Strângeți inelul din jurul fundului formei. Dacă rețeta plăcintă sau cheesecake-ul necesită o crustă crocantă, apăsați amestecul în formă. Se toarnă umplutura peste aluat, se coace și se lasă să se răcească. Eliberați zăvorul și trageți marginile, lăsând desertul pe fundul formei. Așezați desertul pe o placă de tort, tăiați și serviți.
Designul de moda
Unele forme au modelul de waffle sau unduiri mici pe partea inferioară, ceea ce le face rezistente. Aceste forme sunt ideale pentru prăjirea deserturilor mai grele sau mai cruciale, cum ar fi brânzeturile și plăcintele. O tavă cu fundul detașabil, cu o latură netedă și o altă cu buzunare, este o alegere excelentă. Fundul inferior se potrivește într-o margine de pe laturi, care susține forma și îi conferă stabilitate. Formele cu fund subțire sunt cele mai bune opțiuni pentru prăjituri, în timp ce cele cu butași funcționează bine pentru plăcinte și deserturi cu cruste.
Tipuri de compoziție
Forma tradițională detașabilă de fund este confecționată din oțel și poate avea acoperire din tablă, care ajută la prevenirea coroziunii. Formele de aluminiu sunt populare pentru utilizarea în restaurante, deoarece nu au nevoie de multă grijă și sunt în siguranță în mașina de spălat vase. Ambele au un strat de acoperire pentru a facilita îndepărtarea desertului. Tipul și greutatea formei vor afecta timpul de gătire; cele mai grele necesită mai mult timp de gătit, în timp ce aluminiu ușor are nevoie de mai puțin. Tava de copt are un efect asupra texturii finale a deserturii.
format
În mod tradițional, formele de fund detașabile sunt rotunde. Kaiser, cel mai mare producator de bucatarie din lume, este cunoscut pentru inventarea formei de fund detașabile, numita "forma de tort rotund inteligent". Linia de gătit Noblesse a Kaiser face o bandă de oțel inoxidabil dublu-strat, cu gabarit greu, care este etanșă. Kaiserul are de asemenea o formă dreptunghiulară detașabilă de aproximativ 22 x 30 cm, precum și un set de forme non-stick de aproximativ 18 cm și 22 cm și un vas de coacere de pâine neaderent. Kaiser fabrică un set de trei forme de fund detașabile, de aproximativ 20, 22 și 25 cm de oțel conservat, perfect pentru branzeturi stratificate. Compania Wilton a fost responsabilă pentru proiectarea formei inimii detașabile în inimă.
Sfaturi pentru utilizare
Majoritatea formelor de bază detașabile nu se scurg, dar dacă se întâmplă acest lucru, acoperiți exteriorul formei cu folie înainte de coacere. Dacă aveți nevoie de forma pentru gătit suplimentar, linia de jos cu hârtie cu unt. Când se răcește, desertul dvs. se va aluneca cu ușurință într-un vas de servire.Nu este o idee bună să lași alimente acide cum ar fi un desert de citrice sau cu fructe roșii în aluminiu sau oțel conservat pentru orice perioadă de timp. O acoperire cu smalț sau cu un strat de acoperire elimină această preocupare. Păstrați formele din oțel inoxidabil întotdeauna uscate pentru a preveni rugina.
