Cum să fierbeți carnea pentru a elimina grăsimea

Video: Iau carne ieftină, rezultatul este impresionant pentru toată lumea! O gătesc în loc de cârnați # 216

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Secretul carnii moi, care se topește în gură și are mult mai puțin grăsime decât gratarul, este să-l fierbe în apă. Fibrele musculare, în bucăți de carne, se întăresc în căldura uscată și intensă, dar se înmoaie în căldura umedă scăzută și continuă. Acest tip de căldură lungă și ușoară este cel mai bine aplicat prin fierbere. Carnea fierbinte are alte beneficii în afară de moale, deoarece ajută carnea să-și păstreze nutrienții și facilitează îndepărtarea excesului de grăsimi.

instrucțiuni de ghidare

Încălzirea cărnii este o modalitate foarte bună de a-și păstra moalețea și aroma (apă fierbinte 2 imagine de Christopher Hall de la Fotolia.com)

Tăiați orice bucăți vizibile de grăsime din exteriorul cărnii. Puneți-o într-o tigaie mare și umpleți-o cu apă suficientă pentru a lăsa doar câteva centimetri din carnea descoperită. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o la o parte. Adăugați 1/4 de lingură de sare în apă.
Puneți vasul pe aragaz și răsturnați căldura pe mediu / temperatură ridicată. Lăsați apa să fiarbă. Puneți carnea în apă fierbinte și setați cronometrul la opt minute.
Când ceasul emite un semnal sonor, reduceți căldura, astfel încât apa se va fierbe încet. Asigurați-vă că este suficientă apă pentru a acoperi tăierea aproape complet. Adăugați un pic mai mult, dacă este necesar. Acoperiți tava cu capacul.
Lăsați-o să gătească timp de 20 de minute, astfel încât căldura să ajungă în centrul cărnii. Apoi gătiți încă 15 minute pentru fiecare 450 g de carne în tigaie. Dacă carnea este în formă de cub, în loc să fie subțire și plată, lăsați-o să gătească mai mult. Lăsați carnea să gătească timp de cel puțin o oră și pentru tăieri mai mari și mai groase, două până la cinci.
Scoateți carnea din apă și puneți-o într-un vas puțin adânc. Utilizați un cuțit lung pentru a elimina bucăți suplimentare de grăsime care pot rămâne atașate la carne. Scoateți tigaia din căldură și căutați bucăți de grăsime care s-au pierdut în timpul gătitului. Dacă nu doriți să folosiți această grăsime pentru a face ciorbe sau sosuri, scoateți-le din tigaie folosind o lingură sau o ladă.