Conţinut
Drojdia este un microorganism fungic pe care omul la folosit înainte de apariția scrisului. Până în prezent, aceasta rămâne o componentă comună a berii moderne și a fabricării pâinii. Deoarece este un organism simplu capabil să reproducă rapid și să metabolizeze chiar mai repede, drojdia este un candidat ideal pentru experimente simple de biologie care implică studiul fermentației.
Ce este fermentația?
Fermentarea este procesul biologic în care drojdia consumă zahăr și eliberează alcool și dioxid de carbon. Pentru cele mai multe, fermentația are nevoie de un mediu acvatic. Diferitele tipuri de drojdie răspund în diferite moduri în medii diferite, unele fiind mai bune pentru fabricarea berii și altele pentru gătit. Fermierii folosesc fermentația pentru a adăuga bule de CO2 în aluatul de pâine. În timpul pregătirii pâinii, aceste bule dau lumina pâinii și se umflă în timp ce alcoolul se evaporă. Berarii au grijă să păstreze alcoolul de fermentație și să utilizeze CO2 pentru a forma spuma în băuturile lor.
Teste indirecte
Primul experiment care ar trebui să vină în minte la examinarea drojdii este să determine dacă este sau nu un organism viu. Deși este mai ușor să se bazeze pe preștiința despre natura drojdiei, vor fi învățate mai multe prin aplicarea metodelor științifice. Dacă drojdiile sunt vii, trebuie să se hrănească, să respire și să se reproducă. Testele indirecte caută indicii pe care le fac aceste procese. Pentru aceste experimente, măsurați cantitatea de CO2 eliberată de drojdie care digeră zahărul amestecat în apă într-un tub de testare legat într-un balon. Utilizați soluția Benedict pentru a testa prezența zahărului în produsul final.
Experimentul de salinitate
Fermentația este un proces delicat care are nevoie de condițiile potrivite. Experimente care studiază modul în care acestea răspund la salinitate prezintă un interes deosebit pentru știință și industrie. Proiectul dvs. poate utiliza un singur tip de drojdie și o cantitate mare de sare în soluție pentru a vedea dacă există o salinitate optimă. Dacă preferați, utilizați diferite drojdii pentru a vedea cum reacționează la același nivel de sare. În ultimul experiment, utilizați drojdii de la mai mulți producători, deoarece multe dintre drojdiile de pâine nu funcționează bine în condiții saline.
Experimente cu zahăr
Deși este clar că drojdiile au nevoie de zahăr pentru fermentație, există mai multe tipuri de zaharuri pe care le pot folosi drept combustibil. Puteți efectua numeroase experimente pentru a determina care promovează cele mai înalte niveluri de creștere a drojdiei. Într-una, puteți adăuga drojdie în diferite băuturi, cum ar fi sucul de fructe și băuturile non-gazoase pentru a vedea care mediu produce mai mult CO2. În alta, puteți utiliza diverși îndulcitori, cum ar fi zahărul granulat, siropurile și nectarurile, utilizate în soluții slabe. Puteți măsura producția de CO2 cu baloane plasate în eprubete ale reacțiilor sau pur și simplu să observați bulele produse și să faceți o comparație.