Conţinut
Carnea afumată este o gustare excelentă la grătar, necesită mai puțină monitorizare decât grilling și oferă încă mai multă aromă. Fumul produs de lemne gătește indirect carnea, generând o aromă suplimentară, care poate fi variată atunci când se utilizează diferite tipuri de lemn. Fumatul este esențial pentru orice iubitor de carne la grătar. Din fericire, fumătorul de casă este un design ușor și ieftin.
consideraţii
Aveți grijă de fumătorul dvs. de casă ca și cum ar fi fost un grătar. Țineți animalele și copiii mici departe și amintiți-vă că temperatura din interiorul echipamentului este ridicată. Plasați fumătorul pe podea, de preferință pe cărămidă sau beton, pentru a reduce riscul de incendiu. În plus față de consumabilele comune de grătar, cum ar fi penseta sau peria, purtați mănuși termice pentru a atinge echipamentul. Utilizați un termometru digital pentru a monitoriza temperatura în interiorul fumătorului, care ar trebui să fie de aproximativ 107 ° C.
Fumător simplu
Cel mai simplu tip de fumător de casă pe care îl puteți face este fumătorul de gunoi, numit așa pentru că este fabricat dintr-o cutie de gunoi din aluminiu cu capac. Furnizările suplimentare necesare includ lemne de foc, o cutie metalică pentru a ține bucățile de lemn, o plită electrică fierbinte, un burghiu și un grătar pentru a fi aranjate în coșul de gunoi, fără alunecare în jos.
Pentru a face acest fumător, forați o gaură de 3 până la 5 cm în partea laterală a cutiei, deasupra bazei. Așezați bustenirile ascuțite departe de marginile orificiului. Așezați vasul fierbinte în coșul de gunoi și apoi executați cablul de alimentare prin gaura creată. Trageți două sau trei găuri mici în capacul de aerisire. Umpleți recipientul cu lemnul de foc și plasați-l direct pe placa fierbinte. Când sunteți gata să fumați carnea, acoperiți fumătorul, conectați-l la priză și monitorizați temperatura cu ajutorul termometrului. Când temperatura atinge 225 ° C, puneți carnea pe grătar, acoperiți capacul și așteptați. Lemne de foc noi ar trebui să fie hrănite la fiecare 60-90 de minute. Idealul este să purtați întotdeauna mănușile de protecție termică pentru a ridica cutia metalică, aruncați pădurile arse în grămada de gunoi și adăugați altele noi.
Caz de țigară
Dacă aveți instrumente și experiență în construcții, puteți construi o cutie de fumat cu panouri cu tablă ondulată. Acest tip de fumător se află, de asemenea, pe o placă fierbinte, cu așchii de lemn grupate în bază pentru a genera fum.
Luați trei panouri de dimensiuni identice pentru a forma spatele și părțile laterale ale fumătorului. Veți avea nevoie și de un panou frontal. Strângeți-le folosind un ciocan și niște nituri în partea de sus, jos și mijloc. Înainte de a instala ușa, montați un șevalet deasupra mijlocului pentru a poziționa o grătar pentru carnea dumneavoastră.
Atașați panoul frontal folosind un set de balamale și un mecanism de blocare. Separați două plăci mai mici pentru a forma vârful și baza fumătorului. Acest tip de fumător este mai dificil de făcut, dar este și mai ușor de manevrat în timpul fumatului. Când este timpul să stocați lemnul de foc sau să verificați carnea, trebuie doar să deschideți ușa.