Cum de a tăia pieptul de bovine pentru a rămâne moale

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Sânul bovin este o bucată de carne care provine din pieptul inferior. Această zonă, sub coaste, este deosebit de dură, cu o mulțime de țesut conjunctiv. Pentru ca această tăietură să devină suculentă și ușor de mestecat, trebuie să o tratați înainte de gătire, să o coaceți corespunzător și să o tăiați precis pentru a rămâne moale. Tăierea incorectă poate duce la carne greu, din cauciuc. Învățați să examinați carnea înainte de tăiere și de gătit pentru a rezolva corect țesutul conjunctiv tare.

instrucțiuni de ghidare

Sânul bovin este o alegere populară pentru carnea de grătar (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Plasați pieptul brut de carne de vită pe o placă de tăiere și scoateți grăsimea din suprafață cu cuțitul. Acest lucru vă va oferi o imagine mai bună asupra cărnii. După aceea, observați direcția fibrei de carne.
Adăugați condimente la pieptul de vită și gătiți până când atinge o temperatură internă de 63 ° C. Lăsați-o să stea 15 minute înainte de ao tăia.
Clătiți placa de tăiere și uscați. Apoi puneți friptura pe ea. Examinați-l din nou pentru a găsi direcția fibrelor. Tăiați carnea pe fibre în felii de 1 cm. Acest lucru va face carne mai moale.