Conţinut
Adezivul de zahăr este esențial pentru cofetari și cofetari. Face posibilă realizarea de sculpturi, decorațiuni pentru prăjituri și case de turtă dulce. Albușul de ou este un adeziv natural, care poate fi folosit pentru a repara toppingurile de pâine și prăjituri, pentru a aglomera granola și pentru a lipi plăcinte și foietaj. Adezivul de zahăr făcut cu albuș de ou este o „pastă” groasă și moale, cel mai bine aplicată cu spatule mici sau cuțite, nu cu perii. Joacă rolul unui lipici și are un gust grozav.
Pasul 1
Separați ouăle și așezați albușurile în bolul mixerului sau într-un castron mare dacă aveți de gând să le bateți manual. Aruncați gălbenușurile de ou sau rezervați-le la frigider pentru o rețetă viitoare (cum ar fi crema de ciocolată).
Pasul 2
Bateți albușurile în mixer cu viteză mică sau cu mâna cu un tel, timp de aproximativ 1 până la 2 minute, până când sunt spumoase și pline de bule.
Pasul 3
Adăugați 1 1/2 linguriță de cremă de tartru și creșteți viteza mixerului sau a bătăilor manuale. Bateți până când albii încep să formeze vârfuri, timp de aproximativ 2 minute în mixer sau 3 până la 4 minute manual. Nu bateți până când vârfurile nu sunt ferme. Trebuie să fie strălucitoare, moi și lipicioase.
Pasul 4
Adăugați zahăr glazur, 1/2 cană odată, încetând să bateți cu fiecare adăugare sau cu un mixer electric la viteză mică. După ce ați încorporat tot zahărul, bateți până când amestecul formează vârfuri ferme. Pentru a testa punctul, scoateți vasul din mixer și țineți-l cu susul în jos. Dacă amestecul nu se mișcă, este gata.
Pasul 5
Folosiți imediat adezivul sau transferați-l într-un castron mic, acoperiți cu folie de plastic și păstrați-l în frigider până la utilizare. Nu-l păstrați la frigider mai mult de o zi sau bezeaua se va separa, formând un strat de apă.