Cum sa faci carne uscata cu un deshidratator de alimente

Video: Cum obtinem carne deshidratata sau Jerky acasa

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Un deshidratator de alimente este un instrument util pentru fabricarea cărnii uscate, cunoscută și sub denumirea de "charque", în unele regiuni ale Braziliei. Trebuie să alegeți carne de bună calitate. Pentru a face o carne uscată delicioasă, va trebui să urmați o metodă consistentă de preparare, care începe cu taierea cărnii la alegere. Poate fi făcută cu carne de vită, pui, vânat și cu majoritatea celorlalte carne de vânat. Cele mai bune bucăți sunt carnea slabă, deoarece grăsimea se deteriorează rapid și lasă carnea rancidă înainte de vreme.

instrucțiuni de ghidare

Este posibil să se facă carnea uscată la domiciliu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Curățați cuțitul și suprafața de lucru cu atenție. Spălați-vă mâinile cu săpun și apă curgătoare timp de cel puțin 20 de secunde înainte de a manipula carnea brută.
Înghețați carnea până când este tare, dar ușor ușor maleabilă, deoarece aceasta va ajuta la tăierea mai ușoară în felii subțiri.
Se taie felii de 0,6 cm grosime și aproximativ 15 cm sau mai puțin în lungime, tăind în direcția opusă a fibrelor. Și, pe măsură ce lucrați, tăiați cât mai mult grăsimi și membrane cât mai mult posibil.
Lasă carnea ta marinând. Se poate folosi orice marinadă lichidă. Folosiți o jumătate de ceașcă pentru fiecare 400 g de carne tocată. Se amestecă marinada conform instrucțiunilor de rețetă și se înmoaie fiecare felie de carne în sos. Apoi, aranjați-le într-o farfurie puțin adâncă, din sticlă sau din ceramică, acoperiți farfuria cu folie de plastic și păstrați frigiderul timp de 12 ore.
Se toarnă carnea și marinada într-o cratiță mare și se fierbe timp de cinci minute. Potrivit site-ului Virginia Cooperative Extension, incalzirea carnii in acest fel este cea mai buna cale de a elimina bacteriile.
Scoateți felii din marinadă folosind clești. Asigurați-le individual pe prosoape de hârtie, lăsând spațiu pentru ca acestea să nu atingă. Ștergeți-le bine.
Așezați cele două părți ale fiecărei părți. Pulverizați-le cu piper negru, sare sau alte condimente pe care le bucurați. Site-ul "3 bărbați" recomandă pudră de usturoi, praf de chili sau piper roșu zdrobit.
Aranjați carnea condimentată în tava dehidratoare. Nu lasati felii sa atinga. Nu stivuiți tăvile deoarece carnea va elibera lichidul pe măsură ce se usucă.
Setați temperatura dehidratorului la 60 ° C. Se deshidratează carnea pentru o perioadă cuprinsă între 4 și 12 ore. După patru ore, verificați carnea aproximativ o oră pentru a evita supra-uscarea. Când carnea este gata, felii trebuie să fie crocante, dar nu fragile, atunci când sunt pliate.
Îndepărtați carnea uscată din tăvi folosind cleștele și aranjați-o într-un vas sau pană pentru a se răci până la temperatura camerei.
Păstrați bine carnea uscată. Rămâne bine pentru consum timp de o săptămână, mai mult sau mai puțin, dacă este păstrat într-o pungă de plastic la temperatura camerei. Poate fi depozitat timp de una sau două luni atunci când este păstrat la frigider într-o pungă de plastic. Înghețați-l în vid ambalat într-un plastic sigilat dacă intenționați să-l păstrați timp de un an sau mai mult.