Conţinut
Sarea poate face o rețetă gustoasă sau o poate distruge. În timp ce mulți dintre noi suntem preocupați de limitarea consumului zilnic de sodiu, uităm uneori valoarea acestui condiment esențial. Cu toții avem nevoie de o anumită cantitate de sare în dieta noastră pentru a ne asigura o sănătate bună. Se folosește în carne pentru a o fragezi înainte de preparare și în apa de gătit a pastelor pentru a o face mai apetisantă. Există un calcul specific pe care brutarii îl folosesc pentru a face pâine. Pentru majoritatea celorlalte rețete, instrucțiunea este de a folosi „sare după gust”, deși există câteva linii directoare de bază care pot fi urmate.
Pasul 1
Determinați câtă făină va fi folosită în rețeta de pâine sau aluat. Adăugați 1 linguriță de sare pentru fiecare 4 căni de făină. Sarea este necesară pentru pâine, deoarece interacționează cu drojdia și afectează textura alimentelor.
Pasul 2
Luați în considerare dacă rețeta dvs. are nevoie de sare. Dacă instrucțiunea este „adăugați sare după gust”, adăugați câte 1/2 linguriță odată. Încercați rețeta după fiecare adăugare, pentru a adăuga suficient pentru a întări celelalte arome, dar nu suficient pentru a o face prea sărată. De cele mai multe ori, rețeta necesită o anumită cantitate de sare pentru a spori aroma vasului și a reduce amărăciunea.
Pasul 3
Determinați câtă pastă va fi fiartă. Pentru fiecare kilogram de paste, adăugați 1 1/2 linguri de sare în apa clocotită, apoi adăugați pastele. Această cantitate mică de condimente îmbunătățește gustul aluatului.
Pasul 4
Presară sare peste carne cu câteva ore înainte de gătit. Suma depinde de preferința dvs., dar cel mai bine este să începeți cu cantitatea pe care ați folosi-o pe o carne gătită. O bună sărare înainte de preparare face carnea mai fragedă și îmbunătățește aroma.