Conţinut
O coadă de porc este o tăietură ușoară de carne pentru care bucătarii pot lucra. Este foarte subțire, cu cea mai mare parte a grăsimii limitate la stratul din jurul stratului exterior. Această carne poate fi cumpărată cu os, astfel încât să fie expusă sau dezosată, pentru a facilita. Unora bucătari le place să taie coastele după cumpărare și să le rezerve pentru o altă masă. Loinul este ideal și pentru umplutură; trebuie doar să fie deschis orizontal, umplut și legat din nou cu șnur de bucătărie.
Pasul 1
Așezați coapsele de porc deasupra tăbliței, astfel încât un capăt să fie spre voi. Măsurați aproximativ 30 cm de sfoară și tăiați-l cu un cuțit sau foarfece.
Pasul 2
Țineți câte un capăt al șirului în fiecare mână și glisați-l sub coacă. Legați firele libere la 2,5 cm de capătul bucății de coadă și strângeți-le ușor pentru a o înfășura strâns. Strângeți șirul și legați-l bine. Rotiți firul astfel încât nodul să fie în fața tăieturii, unde a fost umplut coapsele.
Pasul 3
Întoarceți coapsele astfel încât celălalt capăt să fie orientat către dvs. și repetați același proces pentru a-l asigura. Acest lucru va reduce riscul de a pierde umplutura de la capetele coapsei.
Pasul 4
Glisați o a treia buclă de fir completă în mijlocul coapsei și legați-o în același mod, așa cum ați făcut la capete, comprimând mijlocul coapsei într-un cilindru îngrijit. Dacă iese vreo umplutură, ia-o și împinge-o înapoi înăuntru.
Pasul 5
Legați bucle suplimentare de fir la intervale de 5 până la 7,5 cm 2, până când întregul coaj este fixat. Procedați la pregătirea coapsei conform instrucțiunilor din rețetă.