Conţinut
Când vă treziti dimineața și sunteți încă somn în bucătărie, luați în considerare impactul nutrițional pe care îl va avea micul dejun. Atât pâinea, cât și cerealele oferă substanțe nutritive care ajută la funcționarea organismului, dar cerealele sunt de obicei mai fortificatoare. La un nivel de comparație, mărimile de nutrienți sunt media unei felii de pâine albă (25 g) preparată comercial, 28 g de pâine integrală de grâu, obținută dintr-o rețetă și 28 de fulgi de porumb.
vitamine
Servind multe funcții ale organismului și permițând funcționarea enzimelor, vitaminele se găsesc atât în pâinea albă, cât și în cea din cereale integrale, chiar mai mult în cereale. O felie de pâine albă asigură vitamina K (0,8 mcg, 1% din valoarea zilnică), tiamină (0,1 mg), folat (27,8 mcg), riboflavină (0,1 mg) și niacină mg). Pâinea integrală de grâu are aproximativ 2,6 mcg de vitamină K, 0,1 mg tiamină, 18,2 mcg acid folic, 0,1 mg riboflavină și 1,1 mg niacină. Fulgi de porumb furnizează 0,1 mcg de vitamină K, 0,4 mg de tiamină, 100 mcg de acid folic, 0,4 mg de riboflavină și 5 mg de niacină. În plus, fulgii de porumb sunt o sursă importantă de vitamine A, D, B6 și B12.
proteină
Necesită pentru a construi și a menține celulele, oasele și țesuturile, proteina este alcătuită din aminoacizi. O felie de pâine albă conține aproximativ 1,9 g de proteine, în timp ce pâinea brună de casă conține 2,4 g, iar o porție de fulgi de porumb conține 1,93 g.
Acizi grași
Omega-3 este furnizorul de energie al grupului de acizi grași. Potrivit dr. Frank Sacks de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, omega-3 nu poate controla doar coagularea sângelui, ci ajută la prevenirea bolilor de inimă și accident vascular cerebral și tratează depresia. O felie de pâine albă are aproximativ 34,8 mg total de acizi grași omega-3, pâinea integrală de grâu are 88,8 mg și fulgi de porumb 0,3 mg.
minerale
Ca și vitamine, mineralele ajută și enzimele. În plus, aceste substanțe nutritive au, conform site-ului biologyreference.com, un "efect major asupra osmozelor și, prin urmare, afectează puternic echilibrul de apă al organismului". Pâinea oferă câteva minerale esențiale: fierul (0,9 mg în pâinea albă și cereale integrale) și potasiul (pâinea albă are 25,0 mg, întregul este 87,9 mg), dar fulgii de porumb sunt plini de toate acestea nutrienți, cu 5,4 mg de fier și 32,8 mg de potasiu.
hidrati de carbon
Energia carbohidratilor iti pastreaza corpul pe tot parcursul zilei, asa ca nu este o veste ca exista multe din ele in alimentele pe care le consumam la micul dejun. Carbohidrații ajută, de asemenea, la conservarea structurii celulare. Pâinea albă oferă 12,7 g de carbohidrați totali, iar integralul oferă 11,6 g. Fulgi de porumb au 24,3 g.