Conţinut
Slanina gătită deshidratată are o textura friabilă și o consistență coaptă, cum ar fi o cruce între bucățile de șuncă și cele produse în comerț. Gustul, cu toate acestea, nu are nicio comparație cu alimentele menționate mai sus, mai ales atunci când utilizați bacon de înaltă calitate. O mare parte a baconului prelucrat, cu toate acestea, are cantități excesive de nitrați și grăsimi, dintre care niciunul nu se pretează bine la deshidratare. La urma urmei, baconul are o cantitate mare de grăsimi intramusculare sau de marmură, dar o slănină de înaltă calitate are un raport ideal de mușchi-grăsime pentru a se deshidratează.
instrucțiuni de ghidare
Șunca bine tratată va avea suficientă grăsime pentru a da aromă, dar nu prea mult pentru a inhiba procesul de deshidratare (Thinkstock / Comstock / Getty Images)-
Tăiați baconul în benzi de mărime de 2,5 cm cu lungimea de 2¼ cm și lățime de 0,5 cm. Puteți îngheța baconul timp de 20 de minute înainte de a începe să faceți mai ușor tăierea. Îndepărtați și rezervați bucățile de grăsime pură pentru altă utilizare.
-
Puneți slănină într-o cratiță la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute, până când fierte. Scurgeți baconul pe prosoape de hârtie. Așezați o bucată de hârtie pe tăvile de uscare, urmată de o placă de plasă de uscare. Aranjați bacoanele din tavă și puneți-le în dispozitivul de dehidratare.
-
Uscați baconul timp de șapte ore sau până când se rupe ușor. În mijlocul procesului de deshidratare, scoateți baconul și degresați cu prosoape de hârtie. Degresați slănina din nou când ați terminat.
dehydrator
-
Tăiați baconul în benzi de mărime de 2,5 cm cu lungimea de 2¼ cm și lățime de 0,5 cm. Se încălzește cuptorul la 95 ° C.
-
Gatiti baconul la foc mic pana cand sunt gatiti si drenati pe prosop de hartie. Plasați foaia de copt perforată pe o foaie de copt obișnuită. Aranjați fâșiile de slănină într-un strat uniform și puneți-le pe raftul mijlociu al cuptorului. Alternativ, puteți aranja baconul într-un strat uniform pe o foaie de copt căptușită cu hârtie cu unt, înainte de coacere.
-
Uscați baconul timp de cinci ore în cuptor cu ușa deschisă. Degresați baconul la fiecare două ore cu prosoape de hârtie dacă utilizați o foaie de copt perforată sau în fiecare oră dacă utilizați un vas de coacere obișnuit. Degresați slănina din nou când ați terminat.
cuptor
Ce ai nevoie
- O jumătate de kilogram de slănină tăiată
- Șervețele de hârtie pentru săpunuri de rufe
- Unt de hârtie
- Foaie de copt perforată
- Tava de coacere