Conţinut
Tăierea pe fibre vă permite să obțineți cât mai mult din carne. Fibrele sunt ușor de detectat deoarece corespund direcției fibrelor musculare. Tăierea în favoarea lor va face carnea fibroasă sau lipicioasă.
instrucțiuni de ghidare
-
Așezați bucata de carne pe o placă de tăiere. Lăsați-o să se odihnească astfel încât să devină mai fermă și mai ușor de tăiat. Roasturile trebuie ambalate în folie timp de 15-20 de minute înainte de tăiere.
-
Studiați carnea pentru a determina calea pe care o efectuează fibra. Uită-te atent la liniile mici care trec în aceeași direcție. Acestea sunt fibrele.
-
Luați un cuțit de tăiere. Utilizați o furculiță comună pentru felii mici de carne și o furculiță de grătar pentru coacere.
-
Țineți furca în mâna cea mai slabă. Împingeți-o împotriva cărnii, așezându-o în fața plăcii, astfel încât să nu se miște. Țineți furca la un unghi de 45 de grade.
-
Țineți cuțitul în mâna cea mai puternică. Tăiați de-a lungul unghiului furcii împotriva fibrelor.
-
Accentați unghiul (lăsați-l mai abrupt) dacă doriți ca tăieturile să fie mai largi. Deplasați furculita pe toată lungimea cărnii, pe măsură ce continuă să taie. Păstrați toate felii la aceeași mărime.
-
Stabiliți carnea într-un vas de servire sau în feluri de mâncare individuale.
sfaturi
- Păstrați felii subțiri pentru obținerea celor mai bune rezultate. Manipulați cuțitele cu grijă.
avertisment
- Aveți grijă când introduceți furculita în carne, deoarece lichidele fierbinți pot fi stropite.
Ce ai nevoie
- carne
- Tablă de tăiere
- cuțit
- furcă