Cum se îngheață chili și țelină

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Ce ai nevoie

Înghețarea chiliilor și a țelinei necesită respectarea anumitor instrucțiuni pentru a evita formarea excesivă a cristalelor de gheață, care sunt cauza principală a dezghețului atunci când se dezghetează produsele alimentare. Peelingul ardeilor și țelinei înainte de congelare își păstrează culoarea și conținutul de nutrienți prin inhibarea acțiunii enzimatice care le determină să se degradeze. Similar cu tehnica individuală de congelare rapidă utilizată de procesatorii de alimente comerciale, uscarea și congelarea bucăților de chili și de telina separat limitează producția de cristale de gheață și contribuie la calitatea generală.

instrucțiuni de ghidare

Legumele, cum ar fi ardeii și telina, pot fi înghețate timp de până la nouă luni fără a sacrifica calitatea (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Spălați chiflele și țelina în apă rece și udă. Taiați ardeii la jumătate și scoateți semințele, sârma și mezocarpul. Se taie telina în bucăți de 2,5 cm.
Umpleți cazanul la o capacitate de 3/4 din capacitate cu apă și fierbeți. Umpleți un recipient pentru a stoca alimentele cu 50% gheață și 50% apă. Puneți ardeii în apă clocotită, dacă este necesar. Nu supra-umpleți tigaia.
Curatati ardeii clopot pentru trei minute si, folosind un skimmer, puneti-le in baia de gheata. Se răcește ardeii timp de trei minute pe gheață și se pune pe un suport pe o foaie de copt pentru a se usca. Dacă se fierbe în părți, lăsați apa să fiarbă înainte de a adăuga mai mulți ardei.
Răsturnați țelina timp de două minute, îndepărtați-o cu o lingură și se răcește în baia de gheață timp de două minute. Transferați țelina spre carnea de pui să se usuce.
Transferați ardeii și țelina într-o foaie de copt acoperită cu hârtie de unt și puneți-o în congelator timp de 30 de minute. Nu lăsați nici o piesă să atingă cealaltă.
Scoateți ardeiul și țelina din congelator și puneți-le în pungi puternice de congelare. Marcați conținutul și puneți data pe pungile de congelare. Folosiți ardei înghețate și țelină în nouă luni pentru o prospețime optimă.