Conţinut
Coacerea prăjiturii perfecte necesită urmărirea rețetei la curent și utilizarea proporției corecte de ingrediente lichide și uscate. Puține lucruri sunt mai rele decât să petreci ore întregi lucrând pentru a face un tort, în final având un desert care a ajuns să fie uscat și sfărâmicios. Această textură ciudată a tortului este de obicei cauzată de utilizarea unei proporții greșite de ingrediente, dar modul în care le amestecați poate cauza, de asemenea, problema.
Ingrediente uscate
Rețetele de tort implică de obicei amestecarea ingredientelor uscate într-un castron și încorporarea ingredientelor umede în cele uscate. Când adăugați o cantitate mare de făină la rețeta tortului, produsul final este fragil și uscat. Pentru a adăuga ingredientele uscate, recoltați amestecul folosind o ceașcă de măsurare. Treceți o spatulă de plastic sau metal deasupra paharului, îndepărtând excesul de făină. Adăugați doar cantitatea de făină pe care o solicită rețeta și nimic mai mult. Punerea prea mult zahăr pe tort va crea, de asemenea, o textură sfărâmicioasă.
Ingrediente lichide
Untul, margarina, uleiul sau grăsimile acționează ca un liant pentru tort, dar dau și tortului o textură umedă și delicată. Când nu adăugați suficient lichid la rețetă, tortul este sfărâmicios sau uscat. Folosiți o ceașcă de măsurare lichidă pentru a pregăti tortul și evitați să folosiți căni de măsurare pentru ingrediente uscate, deoarece va fi mai dificil de măsurat corect. Verificați cantitatea de lichide comandată de rețetă de mai multe ori și citiți cu atenție ceașca de măsurare, asigurându-vă că adăugați suficient lichid.
Amestec inadecvat
Când amestecați aluatul de tort, trebuie să încorporați toate ingredientele. Un tort care nu este amestecat corect va avea o textură sfărâmicioasă. Răsturnați vasul cu o spatulă, împingând orice ingrediente atașate pe părți înapoi în aluatul de tort. Treceți spatula pe fundul vasului, aducând făina sau orice alt ingredient care este blocat sub aluat. Bateți-l numai până când toate ingredientele sunt amestecate, deoarece amestecul prea mult face și tortul să se usuce.
Coacerea tortului
Utilizați dimensiunea potrivită a vasului de copt pentru rețeta de tort. Aluatul ar trebui să acopere jumătate din laturile tigaii sau puțin mai mult. Dacă aluatul se întinde pe fundul recipientului, fără a-l umple bine, atunci tortul se va coace în cuptor prea repede și se va usca. Coacerea pentru prea mult timp sau la temperaturi mult mai mari decât cele recomandate determină, de asemenea, tortul să fie sfărâmicios sau uscat.