Cum să coaceți un porc întreg pe un grătar

Conţinut

instrucțiuni de ghidare
Pregătiți bivolul
Coaserea porcului
Prăjirea porcului.
sfaturi
Ce ai nevoie

Hrănirea a 50 de persoane sau mai mult poate părea o sarcină dificilă chiar și pentru un grup de bucătari. Cu toate acestea, gătitul unui porc întreg nu alimentează numai mulți oameni, dar poate fi, de asemenea, cursul principal al unei mese sau al unei ocazii speciale. Pregătirea și gătitul poate dura mult timp, dar rezultatul final merită. Planificați să gătiți același lucru timp de până la 10 ore cu 2 ore suplimentare pentru a vă pregăti.

instrucțiuni de ghidare

Coacerea unui porc întreg este o modalitate foarte bună de a hrăni un grup mare de oameni. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Pregătiți bivolul

Introduceți bivolul prin gura porcului, urmând extensia sub coloana vertebrală.
Împingeți bivolul prin sferturile posterioare ale porcului. Asigurați-vă că carnea de porc este în mijlocul bivolului, cu resturi de pe ambele părți.
Puneți labele din față ale porcului pe scuipă, conducându-le în fața botului. Tăiați șirul excesiv cu foarfece.
Legați picioarele din spate de pe scuipat, ridicându-le și departe de porc. Tăiați șirul excesiv cu foarfece.

Coaserea porcului

Filetați firul prin orificiul acului.
Introduceți acul de 15 cm de partea din spate a porcului pe o parte a coloanei vertebrale. Coaseți prin acul de sub scuipă și apoi peste la cealaltă parte a coloanei vertebrale.
Faceți un nod triplu în partea de sus a circumferinței în jurul coloanei vertebrale și scuipați. Tăiați șirul în exces.
Repetați acest proces la fiecare 15 centimetri de-a lungul părții lombare a porcului.
Coaseți cavitatea porcului cu acul și șnurul.

Prăjirea porcului.

Puneți 40 kg de cărbune în foc și aprindeți. Permiteți o jumătate de oră pentru preîncălzire.
Introduceți carnea de porc atașată la bivol pe gratarul rotativ, după ce l-ați pus pe foc.
Așezați tava sub porc. Îndepărtați-l cu sucul la fiecare jumătate de oră.
Porniți grătarul de grătar și gătiți carnea de porc timp de 10 ore sau până când termometrul introdus în partea din spate a animalului ajunge la 77 ° C. Adăugați mai mult carbune la fiecare 1 oră pentru a păstra întotdeauna aceeași cantitate de ardere tot timpul.
Înfășurați bine carnea de porc în folie de îndată ce o scoateți din căldură și lăsați-o să "se odihnească" timp de o oră, astfel încât sucurile să poată fi adăpostite de carne.